Вкусная выпечка- это не обязательно та, над которой нужно половину дня корпеть у плиты, тщательно вымеряя многочисленное количество изысканных ингредиентов, проводя над ними всевозможные действия для достижения желаемого результата. Вкусной может быть и выпечка, приготовленная на скорую руку из самого скромного набора продуктов. В этом я убеждалась не единожды, в том числе и сегодня.

Выискивать рецепты было лень, пользоваться старыми и проверенными не хотелось. Подошла я к холодильнику, распахнула дверцу, окинула взором все полки и выудила

200г маргарина, 150г сметаны, 2 куриных яйца, баночку домашнего повидла. В шкафу нашлась мука, 1 стакан сахара, ванилин и разрыхлитель.

Маргарин я растерла с сахаром, добавила яйца, сметану, ванилин, щепотку соли. Насыпала просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесила тесто, не очень крутое, дала ему полежать минут 15.

Раскатала его в пласт толщиной ½ см, пивным стаканом вырезала кружки. Затем стала искать, чем можно вырезать круги меньшего диаметра. Под руку попалась пробка из под бутылки с лимонадом, ничего умнее не придумала. В половине нарезанных кружков вырезала серединку при помощи пробки.

Сложила продырявленные кружки на целые, вилкой прошлась по краям, чтобы не развалились при выпечке, выложила печенье на противень.

Серединки заполнила домашним повидлом, и отправила всю эту красоту загорать подрумяниваться в солярий духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекалось печенье около 15 минут, после чего было вынуто, остужено и продегустировано.

Получилось очень вкусно, ароматно и рассыпчато. Приезжавшая на выходные дочь студентка забрала с собой все до последней печенюшки. Думаю, их век был не долог, в общежитии такие вкусности долго не залеживаются.

Вот такие получились печенюшки для Викушки: простые, быстрые и вкусные.

А всем, кто воспользуется этим рецептом или идеей оформления печенья, приятного аппетита!