• Главная
• Полезная информация
• Что нужно знать о полифенолах

Что нужно знать о полифенолах

     полифенолы – удивительные органические вещества. В мире их насчитывают огромное множество, а каждая из групп отвечает за важные свойства в разных продуктах. От полифенолов часто зависит цвет или вкус фруктов и овощей, также они способны улучшить состояние здоровья человека. Рассказываем, что еще о них нужно знать.Что такое полифенолы
Полифенолы представляют собой целый класс химических соединений и веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Специалисты Фонда Луи Бондюэля, занимающиеся пропагандой здорового питания, отмечают, что для описания полифенолов необходимо обратиться к их поведению в природе. Так, они защищают растения от агрессивного воздействия – болезней, грибков, насекомых и ультрафиолетового излучения. Эти же защитные механизмы работают и в случае с человеческим организмом.

     Будучи органическими соединениями, полифенолы в изобилии встречаются в растениях. На данный момент науке известно более 8 000 полифенолов, которые благотворно сказываются на здоровье человека. Эти вещества, встречающиеся в природе, обладают антиоксидантными свойствами и способны значительно преобразить организм. Самый приятный бонус: они присутствуют во многих продуктах, поэтому, чтобы увеличить их содержание в рационе, можно просто есть то, что ты любишь.

      Чем они полезны для здоровья
     Весь спектр полезных свойств полифенолов до конца не изучен, потому что в эту группу веществ входит слишком большое количество элементов. Тем не менее главное их действие заключается в способности бороться с клеточными повреждениями, вызванными влиянием свободных радикалов. Благодаря этому антиоксидантному свойству, вещества защищают организм от старения и окисления.

     Немаловажно и то, что полифенолы отвечают за цвет и вкус различных продуктов. Так, танин ответственен за вяжущий привкус винограда, флавоны – за горьковатый вкус грейпфрута, а антоцианины окрашивают ягоды в красный цвет.

     Для здоровья человека полифенолы полезны по многим причинам. Они оказывают антиоксидантное, противовоспалительное, сосудорасширяющее, метаболическое, антифиброзное и антиапоптотическое действие и защищают клетки организма от гибели. Также полифенолы могут оказывать кардиозащитный эффект.

     Диета, богатая продуктами с высоким содержанием полифенолов, потенциально обеспечивает защиту от развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокое кровяное давление, диабет, высокий уровень холестерина, ожирение, а также от рака и нейродегенеративных расстройств. Полифенолы способны бороться и с последствиями курения.

      В каких продуктах содержатся полифенолы
Как мы уже отметили, полифенольные группы есть во многих продуктах. Однако существуют те, в которых их содержание действительно велико. Вот лишь несколько продуктов, которые богаты полифенолами.

     Современные ученые работают над тем, чтобы выяснить, какая часть яблока наиболее полезна – мякоть или кожура. По итогам одного исследования оказалось, что флавоноиды, содержащиеся в кожуре этого фрукта, улучшают работу эндотелия – активного эндокринного органа. В другом проекте специалисты изучали влияние яблок на риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Они обнаружили, что поедание плодов целиком значительно снижает общий холестерин, стабилизирует кровоток. Это означает, что яблоки – лучший перекус для людей с повышенным холестерином.