• Главная
• Профитроли - статьи
• Мелочь по-королевски.

Мелочь по-королевски.

Профитроли - маленькие булочки из заварного теста. Их любят во многих уголках мира, а «спасибо» за их появление надо сказать изысканной французской кухне.

У французов слово«profitrole» когда-то означало необязательную приятную мелочь: небольшое денежное вознаграждение, маленький ценный подарок. Позже так стали называть миниатюрные (до 4 см) булочки.
Важный компонент профитролей – начинка. Чаще всего она творожная или из заварного крема. Но бывают и другие – мясные, овощные, грибные - начинки. Подают такие профитроли к бульонам. Булочки со сладкой начинкой - чудесный десерт к чаю или кофе.
А вот во Франции частенько готовят профитроли без начинок. Их кладут перед самой подачей к супам и бульонам.
Первый рецепт этого блюда относят еще к 16 веку. Говорят, что его изобрел итальянец Попеллини, готовивший при дворе Екатерины Медичи.

Хотя профитроли и были частым гостем королевских столов, это вовсе не значит, что блюдо сложно в приготовлении. С ним легко справится каждая хозяйка на своей кухне. Да и продукты потребуются самые простые: мука, молоко, соль, сахар, яйца и сливочное масло.

Чуть подсоленное молоко нужно нагреть на плите до кипения положить в него масло и растопить. Подождать, когда закипит вновь и снять с огня. Теперь в молоко нужно потихоньку вводить муку, не переставая помешивать - до загустения. Дальше в тесто вбить яйца, все также помешивая. Когда тесто станет тягучим, можно начинать делать булочки. Выкладывать тесто маленькими (величиной с некрупную сливу) порциями и отправлять в духовой шкаф. Как только булочки зарумянятся до золотистого цвета, можно считать монаршее угощение готовым. Осталось только наполнить любимой начинкой и с удовольствием съесть, чувствуя себя королевой! Мелочь, а приятно!